Plus, nueve platos que son perfectos para la temporada
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De las paletas de colores cálidos a las acogedoras vibraciones y los ricos sabores, las bodas de otoño son todo acerca de abrazar la temporada y eso va para la comida que se sirve también! A medida que las temperaturas bajan y las hojas comienzan a caer, la forma en que comemos cambia, así que no es sorprendente que los proveedores hayan notado una diferencia en lo que las parejas piden para la comida de la boda en otoño.
Para desglosar exactamente lo que es diferente (¡y genial!) en los menús de cócteles, cenas y postres en esta época del año, llamamos a los mejores proveedores para hablar de todo, desde lo que quieren los invitados hasta lo que es la temporada. Y, bueno, ¡aprendimos mucho!
Así que si estás planeando una boda de otoño (en 2019 o 220), sigue leyendo para obtener una guía paso a paso para crear un menú de boda de otoño que sea sabroso, creativo y reconfortante en todas las mejores formas de la temporada.
Piensa menos en las estaciones, más en las aplicaciones aprobadas
Como el clima cambia, las bodas tienden a empezar a moverse hacia adentro. Todavía hay una buena cantidad de bodas en el exterior en el otoño, entre los árboles y las hojas, pero la forma en que cenamos definitivamente tiene la tendencia a cambiar. ‘Las horas de los cócteles tradicionalmente comienzan a disminuir en el otoño’, dice Ryan Carey, propietario de Fire and Co. Wood-Fired Catering. ‘La gente tiende a inclinarse hacia más bocados pequeños y aplicaciones pasadas en lugar de estaciones’.
Considere los alimentos reconfortantes
4D9ECC80-D083-4D3A-BEFF-2F655F6A132B Definitivamente, un clima más frío significa más comida reconfortante, y no hay nada de malo en llevar esto a la mesa. Para lograrlo en su boda, empiece pensando en los alimentos que incorpore a su dieta una vez que termine el verano y en cómo puede servirlos de forma creativa. ‘En otoño, no estamos sirviendo tan poco como en julio’, dice Carey. ‘Hacemos menos mariscos y definitivamente más comida reconfortante y más comidas sustanciosas como pollo asado y cerdo ahumado’.
Abrazar los sabores de la temporada
Como en las bodas de cualquier temporada, usar lo que es fresco es una gran manera de establecer su menú para la temporada y, afortunadamente, el otoño tiene un montón de poderosos sabores terrosos para incorporar. ‘Siempre estamos de la granja a la mesa, así que uno quiere ver lo que está fresco y disponible y en temporada’, dice Davi Sobotta, Gerente de Ventas de Foodz Catering. ‘Las tendencias de otoño gravitan hacia las calabazas, como la bellota, el butternut y la delicata, junto con las calabazas y los ñames. También empezamos a trabajar con más chutneys y salsas más profundas y ricas’.
Break Out the Wood Fire
Todos aman una fogata en una noche fresca, así que ¿por qué no incorporar esos sabores cálidos y de chimenea en el menú de la boda para el otoño? ‘Septiembre y octubre son las épocas más ocupadas del año por los olores y sabores de la leña’, dice Carey. ‘Habla bien de una experiencia culinaria otoñal y se retrata mucho mejor en los meses más fríos’. Según Carey, las estaciones de pizza a leña son increíblemente populares, al igual que las carnes ahumadas como una falda ahumada o hacer un asado de cerdo.
Yum! Para poner estas ideas en práctica, hemos elaborado una lista de nueve platos sabrosos que seguro que impresionarán a todos los comensales de su lista de invitados. ¡Compruébelos abajo!
Charcuterie
¡Las cremas para carnicería son para cada temporada! A medida que el clima se transforma en otoño, considere la posibilidad de traer quesos más fuertes e incorporar frutas y verduras de temporada como uvas, manzanas y nueces.
Empanadas
Sándwiches de queso a la parrilla y sopa de tomate
Nada grita más la comida de consuelo que este combo. Toma este concepto y elevalo a la hora del cóctel emparejando mini triángulos de queso a la parrilla con tazas de sopa de tomate.
Deslizadores de carne de cerdo o de pecho
Ya que los menús de otoño tienden a más aplicaciones aprobadas, pídele a tu proveedor que haga un deslizador caliente y ahumado. Los profundos sabores de arce de la carne de cerdo ahumado o de la falda son perfectos para el otoño.
Puré de coliflor o de batata
Pizzas de leña
Pizza es una comida de confort totalmente intemporal y clásica, y puede ofrecer un combo de sabores que a todos sus invitados les encantará. Sube el listón de tus ofrendas de pizza trayendo un horno de leña para obtener esa corteza ahumada y crujiente.
Coles de Bruselas tostadas
Las coles de Bruselas son la quintaesencia de las verduras de otoño, así que incorpora esta opción fresca y de temporada en un plato asado en la cena para resaltar los sabores terrenales de la naturaleza.
Pinchos de albóndigas
Recuperar la comodidad de los espaguetis y las albóndigas, sin todo el desorden. Para ello, pídale a su proveedor que sirva albóndigas (sumergidas en sabores cálidos y otoñales) en brochetas para que se puedan comer fácilmente a la hora de la cena o del cóctel.
Pollo y galletas
Wedding Appetizers
¿Qué dice que la comida reconfortante es mejor que una galleta caliente? Sé creativo y sirve esta comida tradicional de desayuno con pollo (¡y llovizna de miel!) para terminar la noche con una nota cálida y de temporada.
