Todo lo que necesitas saber sobre el corte de pasteles

Los pasteles de boda son el postre tradicional en la mayoría de las bodas, pero en los últimos años, las parejas se han vuelto mucho más creativas con los sabrosos dulces que ofrecen a sus invitados. Cuando se trata de la etiqueta del pastel de boda, no hay un libro de reglas que diga que tienes que servir un extravagante pastel de boda de cinco pisos. Afortunadamente, ahí es donde entran los pasteles de corte. Si quieres participar en la clásica tradición de cortar pasteles, pero no quieres un pastel de boda, este pequeño pastel es la alternativa perfecta.

Un pastel de corte es un pastel muy pequeño creado con el único propósito de dar a los recién casados la oportunidad de participar en una tradición sin gastar cientos (o miles) de dólares en algo que en realidad no quieren servir como postre.

Todo lo que necesitas saber sobre el corte de pasteles

La historia y el significado de cortar pasteles

Los pasteles fueron la primera desviación de la norma, pero luego la tendencia se expandió para incluir fantásticos buffets de postres, exhibiciones de dulces y barras de hacer su propio helado. Algunos clientes llegan a pedir extensos despliegues de pasteles de queso, y para una boda de fin de semana de Acción de Gracias, incluso una ‘tarta-estravaganza’. No hay reglas en absoluto, siempre y cuando puedas pagar lo que hayas seleccionado.

Dicho esto, muchas parejas quieren servir una alternativa a la tarta de boda pero no quieren renunciar a la tradición de cortar formalmente la tarta y a veces aplastarse con ella delante de sus invitados mientras el fotógrafo se va. La solución: un pastel de corte. Esta antigua tradición sigue siendo un éxito entre las novias modernas que no quieren perderse toda la diversión.

Moriah Michelle de Wildflower Cakes dice, ‘Típicamente vemos pasteles de corte para fugas y fiestas pequeñas, y para esos, sugiero un pastel de dos niveles con texturas suaves y flores.’ Debe tenerse en cuenta que el pastel de corte no está hecho para ser servido. Una vez que los recién casados terminan de cortar la tarta y se sacan las fotos, la tarta se retira rápidamente. Los invitados que deseen algo dulce pueden ser dirigidos a la barra de postres.

Moriah Michelle es la fundadora y propietaria de Wildflower Cakes, una tienda de pasteles en Denver. Estudió en el Instituto de Educación Culinaria en la ciudad de Nueva York y se especializa en el diseño de pasteles de boda.

Preguntas frecuentes sobre el corte de pasteles

¡Recuerde, no hay preguntas tontas cuando se trata de pasteles de boda! Típicamente, los pasteles de corte son bastante subestimados, cubiertos con crema de mantequilla francesa o adornados con flores, pero esa es tu decisión. ‘Como los pasteles de corte tienden a ser más pequeños, a menudo no son tan elaborados como un pastel de boda tradicional, pero no dejes que esto te impida tener el pastel de boda de tus sueños’, dice Michelle. ‘Muéstrale a tu panadero tu inspiración, y reduciremos ese diseño y encontraremos formas de hacer que un pastel más pequeño se sienta igual de especial’.

Un pastel de corte no está hecho para ser servido a los invitados. De hecho, el pastelito se lleva a la cocina tan pronto como los novios terminan la tradición de cortar. Normalmente se envuelve y se pone en la nevera para que los novios puedan disfrutarlo a la noche o al día siguiente. Nunca se corta y se sirve porque no podría alimentar a todos los invitados. No fue hecho para alimentar a 100 personas, sólo es lo suficientemente grande como para lucir lindo y soportar cualquier adorno de pastel o decoración que la pareja haya elegido.

Asegúrate de envolver y refrigerar cualquier pastel sobrante tan pronto como sea posible para extender su vida útil. Si planea guardar el nivel superior para un hito importante, consulte a su panadero para determinar el mejor método de conservación.

Sólo para que quede claro: No tienes que cortar un pastel si esa tradición no es importante para ti. Pueden alimentarse mutuamente con bocadillos de la barra de postres o compartir un pastelito para las cámaras. O pueden saltarse el momento por completo y seguir bailando cuando anuncien que el postre ha sido servido para aquellos que quieran una golosina.

En el caso de que a usted y a su pareja no les guste el pastel, esta es su oportunidad de darle a la tradición su propio giro. ‘Me encanta la idea de rondas de queso escalonadas para parejas que no son golosas. Pueden ser igual de bonitas, y tradicionalmente los platos de queso se sirven al final de la comida y no como primer plato’, dice Michelle.

Por muy loco que parezca, ocasionalmente, un invitado de la boda perseguirá el pastel hasta la cocina exigiendo tener un trozo. A menos que se haya planeado de antemano, los proveedores declinan educadamente su petición. Sería muy descortés servir pastel a uno o dos invitados pero no a todo el grupo. Si los invitados se fijan en otras personas con un trozo de pastel de boda, entonces se preguntarán por qué no se les dio un trozo. Por lo tanto, los lleva a especular por qué no son tan ‘especiales’ como los invitados que recibieron un verdadero pedazo de pastel de bodas.

Cómo incorporar un pastel de corte

Primero lo primero, usted y su pareja querrán sopesar las opciones de la tarta de boda y el postre. ‘En general, las novias tienden a elegir una tarta de boda más tradicional si tienen una fiesta más grande. Hay muchos factores que entran en juego al elegir un pastel. Nos gusta conocer el lugar de celebración, buscar inspiración en el diseño y discutir cuál es la mejor opción para el número de invitados y el presupuesto’, dice Michelle.

Asegúrate de decirle a tu familia inmediata y a tu fiesta de bodas el plan de juego para el postre para evitar cualquier posible conflicto con el pastel. Hacerles saber que el pastel de corte no será servido establece las expectativas de antemano. Cuenten con que sus madres, por ejemplo, les expliquen que, aunque no se sirva la tarta, hay muchas otras delicias de postre para satisfacer su paladar.