¿Qué sucede realmente en una degustación de pasteles?

Si hay una cosa que las parejas esperan con más ganas de planear una boda, es la degustación del pastel de bodas. ¿Y cómo no podrías? Puedes pasar una o dos horas comiendo pastel, combinando los sabores del pastel y del glaseado para crear tu bocado perfecto, y luego hacer planes para comer pastel una vez más en tu boda. ¿Qué es lo que no te gusta?

Aunque la parte de la degustación de un pastel se explica por sí misma, hay algo más que sólo complacer a los golosos. Hablamos con la Chef Katy Pierson, dueña y diseñadora de Sugar en Breckenridge, Colorado, sobre lo que realmente sucede en una degustación de pasteles.

Lo que ya debería saber

‘Dale a tu panadero una visión general de la logística de tu boda’, dice Pierson. El panadero también le explicará los precios de las opciones que está considerando, así que asegúrese de haber discutido el presupuesto del pastel de antemano.

Antes de llegar a la degustación de su pastel, debe saber la fecha de la boda, el lugar, el número aproximado de invitados y la hora del día en que se celebrará la recepción.

Cosas a considerar antes de la consulta

Tenga una idea de cómo le gustaría que se viera su pastel. Reúne imágenes inspiradoras y mira tu portafolio de panaderos. ‘Su estilo de boda, la temporada y el lugar nos ayudarán a determinar cómo se decorará el pastel, y también jugarán un papel en los sabores’, dice Pierson, así que tome nota de los detalles de diseño que le gusten. ‘Cuando se trata de la apariencia del pastel, ¿prefieres fondant o buttercream? ¿Flores frescas o de azúcar? ¿Diseños simples o más ornamentados? Estas respuestas ayudarán a poner en marcha el proceso de diseño.’

Tú también, por supuesto, necesitas pensar en los sabores. Algunos panaderos tendrán una selección de sabores para que los pruebes, mientras que otros te pedirán que elijas qué sabores te gustaría probar (y te proporcionarán un menú de opciones para que elijas). ‘Tenga en cuenta que algunos panaderos cobran una tarifa de degustación que puede o no aplicarse al costo de su pastel’, explica Pierson.

Y no se olvide de su séquito. ‘Está bien traer más familiares o amigos a la degustación, pero asegúrate de que sea alguien que te ayude a tomar una decisión. De lo contrario, puede ser mejor que sólo tú y tu miel asistan a la degustación’, añade.

De qué hablarás

Hablarán de mucho más que de combos de sabores. ‘Su panadero también querrá saber sobre el diseño de su boda’, dice Pierson. ‘Me encanta escuchar otros detalles, como quién es el planificador, florista y fotógrafo, y los detalles del lugar. Todo sobre su día nos ayudará a tener ideas de diseño y a conceptualizar un diseño general’. También discutirán cómo se presentará el pastel, si tienen un adorno de pastel de reliquia familiar o un soporte de pastel que les gustaría usar, o si están en el mercado por una pieza para agregar a la confitería pièce de résistance.

Y por supuesto, tómense un tiempo para conocerse. ‘Formar una conexión con sus vendedores hará el proceso más fácil y más divertido. Me encanta escuchar historias sobre cómo se conocieron la pareja y cómo se hizo la propuesta.’

Lo que necesitará para decidir

Afortunadamente, no tienes que decidir todo sobre tu pastel mientras estás en un coma de azúcar. ‘Pero cuanto más decidas mientras estés allí, te mantendrás organizado y marcarás cosas de la lista’, dice Pierson. ‘Escoger los sabores y un concepto general de diseño es un buen lugar para empezar. También decidirá si es o no el panadero que quiere contratar, y si la respuesta es ‘sí’, firmará un contrato y hará un depósito para asegurar su cita’.