El aumento de los cócteles artesanales sin alcohol es algo que hay que celebrar.

Nueva Tendencia: Levante una copa para los cócteles a prueba de alcohol con estas 9 recetas sin alcohol.

Dicen que es de mala suerte brindar con un vaso vacío o brindar sin tomar un sorbo para sellar el trato. Pero si has elegido no beber alcohol, levantar un vaso con agua o soda no se siente tan celebrado, ¿y qué es una boda sin unos pocos brindis? Entra en el cóctel de prueba cero.

Un cóctel a prueba de ceros es una bebida sin alcohol. En lugar de una base de jugo, implica una alternativa de espíritu sin alcohol, que según nuestros expertos, puede lograr el sabor y la complejidad de un cóctel sin alcohol.

Lo primero es lo primero: No lo llames ‘cóctel’. Esta nueva evolución de la bebida social está tan cuidadosamente elaborada como su primo borracho, sin el zumbido (¡o la resaca!). A medida que los cantineros, los mezcladores y los aficionados al hogar exploran todo, desde los arbustos y los amargos caseros hasta las alternativas botánicas al vodka, el whisky y la ginebra, es cada vez más fácil elegir no beber sin sentirse excluido. Así que, tanto si tu lista de invitados a la boda incluye algunas futuras madres, tienes amigos o parientes que están sobrios, o sabes que algunos de tus invitados podrían decidir no beber, vale la pena añadir uno o dos cócteles a prueba de fallos al menú de bebidas de la boda, y tenemos la primicia de los expertos para hacerlo realidad.

¿Qué es un cóctel sin alcohol?

‘Es un cóctel sin alcohol’, explica Carley Gaskin, mezcladora y cofundadora de Hospitality 201 en Chicago. ‘En el pasado, cuando los invitados pedían cócteles sin alcohol, obtenían algo a base de jugo que era muy dulce. Ahora, con las nuevas alternativas de bebidas sin alcohol, se puede obtener el sabor y la complejidad de un cóctel sin alcohol’. Samantha Biszantz de UpRooted Events y Root & Flower en Vail, Colorado, añade: ‘Un cóctel a prueba de ceros debería ser, bueno, ¡un cóctel! Debería tener la complejidad de un cóctel, pero sin la bebida’.

¿Qué hace un gran cóctel a prueba de ceros?

El secreto de un gran cóctel a prueba de ceros está en el equilibrio. ‘Tanto si se usa alcohol como si no, empezamos por equilibrar lo dulce y lo ácido o lo dulce y lo amargo, y luego añadimos complejidad con especias, hierbas u otras notas saladas’, explica Biszantz. Si busca una versión sin alcohol de un cóctel clásico, intente replicar las bebidas que tienen menos alcohol para empezar. ‘Por ejemplo, es mucho más fácil hacer una versión sin alcohol de una margarita, Paloma o incluso un gin-tonic -que utilizan mezcladores sin alcohol- que bebidas que son todas alcohólicas como un negroni o un anticuado’, aconseja Biszantz. Gaskin continúa: ‘El simple hecho de eliminar el alcohol te deja sólo con el jugo y el edulcorante, así que sí quieres reemplazarlo con algo que tenga algunas de esas notas amargas o de hierbas’. Ahí es donde una alternativa de alcohol a prueba de ceros puede ser útil, ayudándote a equilibrar esos sabores sin el alcohol. Entonces, ¿cuáles son tus opciones?

Y, por supuesto, hay todo un mundo de cócteles a prueba de alcohol más allá de simplemente cambiarlos por una alternativa sin alcohol. ‘Hemos descubierto que la mejor manera de hacer un gran cóctel de cero pruebas es a través del uso de arbustos’, dice Biszantz. ‘¡Sólo mezclar un gran arbusto con agua de soda puede producir una compleja bebida no alcohólica!’

Un arbusto es una base de vinagre -más a menudo vinagre de manzana- y un elemento dulce como el azúcar, la miel o el agave, que se realza con fruta, especias, hierba, etc.

¿Se pueden hacer cócteles a prueba de ceros por lotes?

¿Listo para servir a una multitud? El modelo de arbusto es perfecto para grupos grandes en su boda. ‘Una vez hechos, los arbustos se conservan durante mucho tiempo, y son fáciles de mezclar y servir rápidamente. Normalmente hacemos una proporción de dos a uno de agua con gas a los arbustos, añadimos hielo, y luego los cubrimos con una guarnición.’ Así que es tan fácil como verter un jugo de arándano y un refresco, pero con mucho más beneficio en los departamentos de sabor y satisfacción. Un ponche es otra forma creativa de preparar una bebida interesante y facilitar el servicio. ‘De hecho, me encanta mezclar un gran ponche de prueba cero que es delicioso por sí mismo, y luego añadir un chorrito de alcohol para los invitados que quieren alcohol en su bebida’, sugiere Gaskin. Usar té, cítricos y un poco de endulzante para crear un ponche con un poco de amargura, especias y frescura.

¿Qué hay de los bebedores de cerveza?

Si sus invitados son más del tipo que beben cerveza, hay una nueva ola de cervezas artesanales sin alcohol que están muy lejos de las insípidas y acuosas cervezas NA del pasado. Están llenas de sabor, disponibles en todos los estilos, desde trigo hasta IPA, y se elaboran con suficiente cuidado para tentar incluso a los más devotos bebedores de cerveza. Algunas favoritas:

Ya sea que estés sobrio, embarazada, el conductor designado, o simplemente no tengas ganas de beber, el aumento de los cócteles artesanales sin alcohol es algo que hay que celebrar. Echa un vistazo a las recetas de cócteles sin alcohol que aparecen a continuación. Seguro que satisfacen tu deseo de tomar una bebida artesanal, y te garantizan que no tendrás resaca.

Goose & Gander

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¿Buscas una bebida que sea un poco, bueno, amarga? Prueba este de Momed en Los Ángeles. ‘La clave para hacer una gran bebida no alcohólica es tratar la bebida como un cóctel apropiado, no sólo mezclando los jugos y llamándolo un día’, dice Mark Stone de Momed. ‘Los amargos son una buena forma de añadir capas complejas, y encurtir la fruta y usar la salmuera salada también añade una increíble profundidad a tu bebida’.

Para hacer, necesitarás:

Directions: Mezclar todos los ingredientes, añadir hielo, y luego cubrir con un tónico de yuzu. Adornar con una grosella espinosa fresca.

Pom & Pom

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Another favorite? Es una bebida fresca y afrutada de Genever en Los Ángeles. ‘Una versión fresca y floral de un Arnold Palmer, este cóctel combina una ligera especia del jarabe de jengibre fresco con la acidez del limón y la granada, unidas a las notas florales del té verde de jazmín’, dice Jessie Smyth de Genever. ‘¡Deja que el té se haga más tiempo y podrás engañar a tu paladar haciéndole creer que hay una especie de amaro amargo en la bebida! Sólo asegúrate de no acercarte demasiado a la novia con esta – el jugo de granada manchará un vestido blanco.’

Para hacer, necesitarás:

Para hacer jarabe de jengibre: En una licuadora, combina dos partes de jengibre y dos partes de agua hirviendo con una parte de azúcar. Mezclar en un líquido y dejar reposar durante 30 minutos. Colar la pulpa de jengibre.

Para hacer té verde de jazmín: Preparar té verde de jazmín usando cuatro porciones de té por cada taza de agua hirviendo. Cuanto más tiempo dejes que se haga, más fuerte y amargo se volverá.

Directions: Combinar todos los ingredientes, añadir hielo y agitar, luego colar en un vaso Collins lleno de hielo. Adornar con ramitas de menta fresca y una flor comestible.

Arbusto de Cúrcuma

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Esta grabación viene de UpRooted Events y Root & Flower en Vail, Colorado. ‘Primero creamos este arbusto para usarlo en nuestra toma de Penicilina, la cual es clásicamente hecha con whisky, pero es deliciosa por sí sola con un poco de agua con gas!’

Para hacer, necesitarás:

Directions: Mezclar todo excepto los palitos de canela, los clavos y la pimienta de Jamaica. Añade las especias y deja que los sabores se fusionen, luego cuela. Combine dos onzas de arbusto y cuatro onzas de agua con gas en un vaso de cóctel, añada hielo, adorne y sirva.

Otoño en Nueva York

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‘El Som Cordial de Manzana (un vinagre para beber o un arbusto) le da a la bebida tanto dulzura como un toque agrio’, dice Sam Thonis de Getaway en Brooklyn, Nueva York. ‘La aquafaba (¡el líquido de una lata de garbanzos!) le da cuerpo a la bebida, y la menta, la cúrcuma, el cardamomo y el Dram Black Bitters se combinan para actuar como una mezcla de cálidos sabores otoñales. Esta bebida definitivamente cae en el extremo más complejo del espectro de nuestro menú. Como muchas de las bebidas clásicas de las rocas, está hecha para ser sorbida y saboreada, no para ser lanzada de un solo trago.’

Para hacer, necesitarás:

Directions: En una lata temblorosa, mezclar la menta con el Som Cordial de manzana. Añade el resto de los ingredientes y agítalo fuerte. Viértalo en un vaso con piedras sobre un chorrito de agua mineral. Adornar con una flor comestible.

Primer Beso

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Este cóctel a prueba de ceros es una recomendación de Hospitalidad 201 de Chicago, Illinois. En lugar de ginebra, incluye una alternativa de ginebra Ritual Zero-Proof.

Para un cóctel, necesitarás:

Para el ponche, necesitarás:

Directions: Combina todo en una coctelera o un vaso alto con hielo. Revuelva hasta que esté bien frío. Servir sobre hielo, adornado con una rueda de limón. Para el ponche, combine en un tazón y revuelva bien, luego sirva sobre hielo y adorne con una rueda de limón.

Penicilina a prueba de ceros

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Este cóctel a prueba de ceros es una recomendación de Hospitalidad 201 en Chicago, Illinois. Se trata de una alternativa al whisky de prueba cero de Ritual, como se mencionó anteriormente.

Para hacer, necesitarás:

Directions: Combina todo en una coctelera o un vaso alto con hielo. Revuelva hasta que esté bien frío. Sirva sobre el hielo con una rueda de lima.

Orchard Island

Nueva Tendencia: Levante una copa para los cócteles a prueba de alcohol con estas 9 recetas sin alcohol.

Este cóctel a prueba de ceros viene de los bares de Derossi Global Cocktail en la ciudad de Nueva York.

Para hacer, necesitarás:

Directions: Bate dos cubos de hielo triturados e ingredientes en una coctelera hasta que estén fríos y espumosos. Viértalos sobre hielo de piedras y cúbralos con hielo adicional. Adorne con rodajas de manzana y anís estrellado.

Greenhouse

Nueva Tendencia: Levante una copa para los cócteles a prueba de alcohol con estas 9 recetas sin alcohol.

Otra rec de Derossi Global Cocktail Bars en la ciudad de Nueva York, esta bebida es una toma a prueba de ceros en un clásico y refrescante cóctel de pepino.

Para hacer, necesitarás:

Directions: Combina el jugo y el jarabe sobre las hojas de menta. Cubrir con hielo de guijarros y adornar con hojas de menta y una orquídea fresca.

Fruta prohibida

Nueva Tendencia: Levante una copa para los cócteles a prueba de alcohol con estas 9 recetas sin alcohol.

Con un nombre como ‘Fruta Prohibida’, este combo de Derossi Global Cocktail Bars en la ciudad de Nueva York ya suena tentador.

Para hacer, necesitarás:

Directions: Bate dos cubitos de hielo y los ingredientes juntos. Viértalos sobre el hielo en forma de guijarro y cúbralos con hielo adicional. Adornar con una rueda de cal espolvoreada con cúrcuma.