Esto es lo que pasa cuando tratas de equilibrar la comida caliente y la novia.

Lo que las novias deben saber antes de probar la dieta Keto

Siempre he bromeado que tengo dos estómagos – uno para el sustento diario normal, y otro para el almacenamiento de los postres. No importa lo llena que esté mi barriga principal, siempre hay espacio en mi bolsa lateral para productos horneados, helado, pastel de queso, o cualquier otra ooey-gooey, oferta pegajosa y dulce que encuentre. Así, cuando mis editores me encargaron probar la nueva locura de la dieta keto, mis dos estómagos se tambaleaban. ¿Cómo podría un adorador de la glucosa como yo sobrevivir con una dieta cetogénica que significaba nada de azúcar y prácticamente nada de carbohidratos – especialmente como futura novia con numerosas duchas nupciales, degustaciones de pasteles y reuniones festivas?

Ahí fue cuando nos dimos cuenta de dos cosas: 1) Lo que pasa cuando haces la dieta keto durante dos semanas y luego comes un montón de pastel es una historia excelente (y muy relacionada) y 2) Yo iba a necesitar apoyo.

Pantalón para Molly Devine, RD LDN, la fundadora de Eat Your Keto, consejera de KetoLogic, y una seria amante del queso. (‘El queso es, como, mi principal fuente de nutrición’, me dijo justo antes de que nos declarara mejores amigos.) Devine sería mi guía de Keto durante 14 días antes de que me dirigiera a casa en Georgia para comer pastel en una despedida de soltera y tres degustaciones de pastel de boda.

Tenía tres preguntas claves para ella:

‘¿Qué como?’

‘¿Es suficiente tiempo dos semanas para alcanzar el codiciado estado de ‘cetosis’, y qué se siente?’

‘¿Qué tan mal me voy a sentir cuando me coma todo ese pastel?’

Lean mi diario de la llave abajo para sus respuestas, mis resultados, y lo que pueden esperar tanto intentando a la llave como rompiéndola de una manera épica, relacionada con el pastel de bodas. Aquí está todo lo que las futuras novias necesitan saber antes de probar la dieta Keto.

¿Qué es la Dieta Ketogénica?

Cada vez que trato de explicarle a alguien la dieta Keto, me siento como Cady Heron diciéndole a Regina George sobre las barras de Kalteen. (‘¡Quema carbohidratos! ¡Quema todos tus carbohidratos!’) Pero eso es más o menos lo que está pasando. La cetona es un subproducto orgánico que se produce cuando el cuerpo descompone la grasa para obtener energía, en lugar de su combustible normal de glucógeno (que proviene de los carbohidratos, más específicamente azúcar/glucosa). Para que tu cuerpo entre en un estado cetogénico, realmente tiene que quemar todos tus carbohidratos, y luego comienza a quemar toda tu grasa.

‘Me gusta decir que estamos constantemente caminando con una canasta de picnic incorporada para nuestros cuerpos’, dice Devine. Explica que la mayoría de nosotros tenemos glucosa almacenada para dos días. Una vez que se agota ese almacenamiento, tu cuerpo va a quemar la grasa que comes, o va a quemar la grasa de la que quieres deshacerte, dice Devine.

¿Qué puedo comer?

Mientras que Devine admitió que dos semanas probablemente no era tiempo suficiente para hacerme completamente keto-adaptado, si me comprometía a comer 120-130 gramos de grasa, 20-25 gramos de carbohidratos, y 55-65 gramos de proteínas al día, debería ver algunos resultados.

Calculé mis macros (grasas, carbohidratos y proteínas) en la aplicación My Fitness Pal (el contador de carbohidratos de KetoLogic es otra opción más ‘voiciana’) y esperé a que ‘la gripe keto’ (dolores de cabeza y náuseas como resultado de la retirada de carbohidratos) me golpeara.

Nunca lo hizo. Me sentí GRANDE, todos ustedes.

Rastrear mis macros se sintió como un juego: Estaba decidido a golpear mis gordos objetivos. (Que extrañamente refrescante tener ‘metas de grasa’ en vez de ‘metas de flaca’.) Los primeros días comí demasiadas proteínas, lo cual Devine me había advertido que era un problema común. ‘Históricamente la gente piensa que un bajo nivel de carbohidratos = carga de proteínas’, dice. ‘A los entrenadores del campamento de entrenamiento les encanta esta mentalidad, pero nuestros cuerpos convierten el exceso de proteínas en glucosa. Asegúrate de que la mayoría de las calorías provienen de fuentes de grasa y no sólo estás sacando carbohidratos de tu dieta’.

Para el tercer día, balanceé mis macros y no podía creer cómo era mi ‘comida dietética’.

Estaba convencida de que no podía salirme con la mía comiendo así, pero cada mañana este keto vudú me despertaba sintiéndome menos hinchada y con más energía que el día anterior.

‘Lo mejor de comer keto es que realmente puedes comer hasta que te llenes, hasta la saciedad’, dijo. ‘Matarse de hambre es lo que lleva a la borrachera y a las malas relaciones yo-yo que tantas mujeres tienen con la comida’. Y cuando el estrés de la planificación de la boda te hace más probable que anheles la comodidad de Ben & Jerry’s en tu sofá, es mucho más fácil decir que no cuando no estás extremadamente hambriento por la dieta.

¿Hay efectos secundarios?

Debe notarse que me he vuelto incomprensiblemente sediento, y orinado – no estoy bromeando – 10 veces al día. Pedí tantos recambios de agua en los restaurantes, que más de un camarero debió asumir que era un intento de coqueteo. Devine me explicó que mi cuerpo estaba descomponiendo esas reservas de glucógeno, y mis riñones estaban excretando electrolitos, de ahí mi ferviente sed. Me recomendó el polvo de BHB de KetoLogic (que se añade a un vaso de agua una o dos veces al día) y salar mis alimentos porque al evitar los alimentos procesados, estaba consumiendo menos sodio.

Y los refrescos de dieta (que están permitidos) ahora tendrán un sabor extremadamente dulce.

¿Cómo me sentiré?

Para el final de la segunda semana me despertaba a las 6 am un martes con la energía de las 9:30 pm un sábado por la noche. Sentí que había llegado a una forma de cetosis novata. Devine dice que el tiempo que le toma a la gente llegar a la cetosis obviamente varía de persona a persona basado en su consumo previo de carbohidratos y la constitución del cuerpo (más músculos usualmente significan más almacenamiento de glucosa para deshacerse de ellos), pero por ‘cuatro días a la semana’ deberías sentir que está empezando a funcionar.

¿Cómo incorporo a Keto a mi vida social?

Como novia, estás constantemente asistiendo a celebraciones de carbohidratos, y ese fin de semana mi prometido y yo habíamos planeado bebidas con amigos para conmemorar el envío de nuestras fechas de ahorro.

¿Puedo beber en keto, y si es así, qué debo pedir?

Me sentí aliviado al escuchar que el alcohol en sí mismo no contiene carbohidratos y es amigable con el keto, y que la propia Devine es una compañera entusiasta del vino. Por supuesto, la cerveza o las bebidas mezcladas con alto contenido en carbohidratos no son nada. ‘Si sabe dulce, probablemente haya azúcar en ella’, dice Devine. En su lugar, opte por los vinos tintos o blancos secos, un licor puro o con hielo, o una bebida mixta que no sea más que alcohol y agua o soda dietética.

Pero, atención: puede que te emborraches más rápido. Su hígado está ocupado convirtiendo la grasa en cetonas, por lo que mojarlo en alcohol puede alterar su pérdida de peso y su tolerancia. Además, como los alimentos grasos llenan más que los carbohidratos, puede que tengas menos comida en el estómago, lo que también afecta a tu capacidad para retener el licor. ‘Aún así, con moderación, las bebidas alcohólicas bajas en carbohidratos encajan con seguridad,’ dice Devine, quien define ‘moderación’ como 1-2 bebidas para las mujeres y 2-3 para los hombres con la misma frecuencia que todos los días, aunque no lo recomienda durante su primera fase de transición de dos semanas. Sentí un zumbido feliz después de dos rones y Coca-Cola Light.

¿Qué se sentirá si paro a Keto abruptamente?

He decidido que durante mis cuatro días en Georgia, no me privaría de nada. Mis primeros carbohidratos después de dos semanas de keto fueron trozos de manzana en una ensalada de Panera. Sabían a trozos de caramelo.

Hay otras cosas que comí en los siguientes cuatro días que definitivamente no eran keto:

La noche después de reintroducir los carbohidratos en mi dieta, me desperté a las 4 de la mañana con un estómago palpitante y un fuerte dolor de cabeza.

D57D84FB-A6A6-4A5B-BEF9-282AAF616C5A Ese sentimiento se mantuvo durante toda nuestra estancia en el Sur. Mientras continuaba llenándome la cara con todos los carbohidratos que creía que quería, sólo me sentía más lento y menos satisfecho. En un momento dado, mi prometido me dijo: ‘¿Estás bien? Pareces muy tranquila y cansada’. Le respondí: ‘Creo que es el maldito pan’. (Lo siento, Oprah.)

¿Cómo se cura la resaca de carbohidratos?

¿Comentario número uno? ¡Ejercicio! ‘Si vas a ingerir la glucosa, tu cuerpo va a usarla como combustible, pero deshazte de ella tan rápido como puedas’, dice. ‘El ejercicio HIIT o el cardio o incluso el levantamiento de pesas es muy bueno para quemar los carbohidratos’.

Entonces, podrías intentar el ayuno intermitente, que consiste en esperar de 14 a 16 horas antes de tu próxima comida.

‘No es una mentalidad de borrachera y restricción’, explica Devine, ‘sino más bien, ‘Oye, hoy voy a comer pastel, así que no tendré carbohidratos en mi cena, y esperaré hasta el mediodía del día siguiente para comer mi primera comida que sea súper alta en grasa’. Estás dejando que tu cuerpo queme todo lo que queda para que puedas volver a la grasa como combustible’.

Si estás regresando de una particularmente atroz juerga de carbohidratos como yo, vas a querer volver a lo básico del principio, donde tus únicos carbohidratos provienen de vegetales sin almidón, pero Devine reitera que no debes tener miedo de arrojar grasa a tu cuerpo incluso si todavía está usando glucosa.

Cuando regresé a la ciudad de Nueva York y a comer keto, me sentí un poco como si estuviera de vuelta en el punto de partida, pero Devine dice que si has vivido en el mundo keto durante meses y has facilitado tu cuerpo en ese estado ketoadaptado que quema grasa por impulso, es más fácil hacer la transición de vuelta.

‘Puedes salir con amigos y tomar cerveza y pizza’, dice. ‘Te sentirás como una mierda por los carbohidratos, pero puedes entrar en cetosis simplemente cortándolos de nuevo’. No tienes que pasar por todo el período de transición de entrenamiento que pasas inicialmente’.

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Mis Cinco Mayores Comidas para Llevar

Un agradable efecto secundario de ir a Keto fue que fui de compras con frecuencia. (Sí, ¡frugalidad!) Déjame decirte lo mucho más agradable que fue sacar la mencionada bondad del pollo de búfalo en un tarro de cristal, en vez de tirar un montón de verduras crudas en un tupper. Era, a falta de una palabra mejor, ‘divertido’ de una forma que nunca imaginé asociar con una ‘dieta’. Me emocioné al comer mi almuerzo empacado cuando era un plato que normalmente se sirve a los hombres adultos en una fiesta de etiqueta. Una vez que me acostumbré a la preparación de mis comidas reconfortantes – queso, tocino y aguacate – me volví más propenso a añadir espinacas y huevos y otras opciones ‘saludables’ más tradicionales también.

Después de cuatro semanas – teniendo en cuenta que la mayoría de uno se gastó en el cielo/cascarón de carbohidratos – perdí 8 libras. Devine me explicó que probablemente la mayor parte era el peso del agua, pero si te quedas en el Keto, lo mantendrás. Mi parte favorita de esta dieta fue no contar calorías. He estado obsesionado con contar ‘la energía necesaria para elevar la temperatura de 1 gramo de agua a 1°C’ durante los últimos 10 años, y aunque se podría argumentar que calcular macros no es tan diferente, se sentía diferente, ¿vale? No puedo explicarlo.

Plus, Devine señaló que ‘incluso si no alcanzas tus objetivos de gramos en un día, es más importante que estés mirando el porcentaje total. Si sólo comiste una comida al día, pero sus 60 gramos de grasa terminaron siendo el 90 por ciento de tu ingesta principal, eso está bien encaminado’.

Oh, ¿probar cuatro días seguidos de prisa por el azúcar sin parar probablemente no fue una buena idea? El estómago es 20/20, supongo. Cuando pienso en lo feliz que estaba comiendo esa ensalada con deliciosas rodajas de manzana versus lo miserable que era forzando ese buñuelo de manzana del último día a mi boca porque #FOMO, estoy reflexionando sobre una lección aprendida.

Cuando te casas, puede parecer que tienes un millón de eventos, pero haz lo posible por mantenerte en tu keto tanto como sea posible. Devine dice que de dos semanas a un mes entre ‘días de engaño’ sería ideal, pero ella entiende que no siempre es una realidad.

‘Si lo pensamos en estos términos nupciales – si se trata de un empuje, probablemente podrías salirte con una degustación de pasteles a la semana’, dice Devine. ‘No es preferible, pero entiendo que la gente diga: ‘Estamos en una línea de tiempo’. Sólo significa que al día siguiente se vuelve a recoger’. (Y obviamente la intensidad de tu ‘engaño’ – pasando de 20 gramos a 50 gramos contra 20 gramos a 250 gramos – entra en juego aquí.)

Tampoco quieres vivir el día de las trampas porque ahora te has convertido en un animal enjaulado al que sólo se le permite salir a jugar a ciertas horas, y esa no es una forma saludable de vivir. ‘Creo firmemente en el estilo de vida de los keto, no en la dieta’, dice Devine.

Centrémonos en las latas en vez de en las latas. ‘Sus opciones de alimentación deben ser para que se sienta increíble, con más energía y claridad mental’, dice Devine. Si puedes dejar tu relación altamente adictiva con el azúcar, podrás ver barras de caramelo y saber que saben deliciosas, pero no necesitarás comerlas’. Ese es un lugar muy bueno para estar en tu relación con la comida y el autocontrol’.

Una vez que empecé a personalizar los batidos y las órdenes del menú para que fueran keto-compatibles, me di cuenta de cuánto de los agaves y los azúcares de coco y los crotones del mundo eran innecesarios para una comida deliciosa.

Devine advierte contra los ‘keto hacks’ como el uso de edulcorantes artificiales porque el punto de keto es cambiar tus papilas gustativas. ‘Una vez que le quitas el azúcar a las cosas, no creerás lo dulce que era lo que estabas comiendo’, dice. ‘Y a medida que lo hagas a largo plazo, los antojos de azúcar disminuirán’.

Algo que encontré extremadamente interesante mientras estaba en Keto fue lo incómodas que estamos como mujeres cuando alguien amenaza lo que entendemos por ‘comer sano’. Fui testigo de las miradas de horror de amigos bien intencionados mientras untaba glóbulos de mayonesa de chipotle en trozos de carne roja y les juraba que estaba a dieta La mayonesa era una mala elección de comida. ¿Cómo podía comer eso y esperar perder peso cuando no podía participar en ninguna de sus ‘buenas’ elecciones como zanahorias y hummus?

‘Las mujeres – novias – tienen un miedo mortal a las grasas’, dice Devine. ‘Nos han dicho toda la vida que la grasa nos hará engordar, y la mayoría de las mujeres realmente encuentran difícil que sus grasas sean lo suficientemente altas para ser efectivas en una dieta cetogénica’.

Yo mismo me quedé alucinado cuando me fui a la cama lleno de guacamole y me desperté con el estómago plano. No quería que Keto trabajara porque echaba de menos los carbohidratos, pero no podía negar mi energía o la balanza. Ahora que mi experimento de ‘comer un montón de torta’ había terminado, ¿cómo sería mi vida en el futuro?

Si esperas adoptar a Keto como un estilo de vida general, Devine tiene algunos consejos para ti: Primero, sepan que no tienen que rastrear meticulosamente sus macros todos los días. ‘Es más importante entender qué es lo que debería gustar a tu plato’, dice. ‘Mientras mantengas controlados los tamaños de las porciones y las proporciones de grasas, proteínas y carbohidratos, no tienes que contar cada pequeña cosa’.

Ella también te anima a calcular tu tolerancia individual a los carbohidratos. ‘Sabes cuando estás en cetosis’, dice. ‘Tu cuerpo puede medir esas cosas. Y si te adaptas, puedes tolerar más gramos de carbohidratos sin que tu sistema se desmorone. La cetosis debería ser un enfoque holístico. Es más importante escuchar a tu cuerpo cuando estás prosperando, y saber qué fue lo que te llevó a esa zona en la que quieres estar’, dice.

Un mes de Keto me introdujo a mis propios prejuicios cuando se trataba de entender cómo era realmente una dieta balanceada, y me enseñó que no tenemos bases para asumir que lo que alguien está comiendo es ‘bueno’ o ‘malo’ cuando no hemos visto todo su panorama. Dudo que vuelva a ser estricto con el keto, pero comeré menos carbohidratos y más grasas saludables y seré consciente de lo que hace que mi cuerpo se sienta mejor.

Estoy lista para continuar mi acto de equilibrio en los meses previos a mi recepción y más allá, asegurándome de que en mi dieta -y especialmente en el día de mi boda- haya suficiente espacio en mis estómagos para el pastel.