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Cómo marcar el ritmo de la comida que se sirve en la boda

Aquí está cómo mantener a los invitados bien alimentados y felices durante la hora del cóctel, la cena y el postre

Cómo marcar el ritmo de la comida que se sirve en la boda

¡Has dicho ‘sí’ y ahora es el momento de celebrar! A menudo una recepción de boda implica una mezcla perfecta de discursos sentimentales, dulces momentos de baile, música divertida y toques personales como un fotomatón, cócteles de autor o un bar de cigarros. Pero nadie recordará ninguno de esos detalles si se pasan la noche de bodas sentados preguntándose cuándo será su próxima comida o atascados en sus asientos porque están llenos de porciones de platos rápidos. Si vais a elegir la opción tradicional de aperitivo, plato principal y tarta, asegurarse de espaciar la comida que se sirve en la recepción puede ser clave para mantener a los invitados en modo fiesta.

Trabajar con el proveedor de servicios de catering de la boda para compartir su línea de tiempo ideal de la fiesta puede ser un gran lugar para empezar, pero si usted y su pareja no están muy seguros de si quieren hacer el baile padre-hija antes o después del curso de ensaladas, el proveedor de servicios de catering a menudo puede ayudar a asesorar. ‘Soy más que una simple proveedora’, Gayle Orth de Gayle Orth Catering en Tacoma, Washington. ‘Puedo ser una planificadora de eventos para parejas. Puedo señalarles en todas las direcciones apropiadas. No hay nada peor que ir a una boda y tener lapsos en el flujo de la noche. Así que soy parte de asegurarme de que todo eso suceda’.

Start Off the Night Right

Orth sabe que la mayoría de las parejas quieren ir de fiesta después de casarse, así que sugiere servir la comida rápidamente al principio de la recepción para que puedan ir al baile. ‘Si están teniendo una hora de cóctel, tratamos de pasar a estar sentados para una bendición o un saludo y comenzar inmediatamente el servicio de la cena’, dice.

Jodi Raphael de Jodi Raphael Events sugiere empezar con un poco de baile para que la fiesta comience. ‘Cuando venimos de la hora del cóctel, es el mejor zumbido de la noche, así que la gente suele venir directamente a la pista de baile y hacer un set de baile’, dice la planificadora de bodas del área de Boston. ‘Entonces siéntese y haga que le sirvan la ensalada.’ A continuación, vienen los discursos. ‘Hacia el final de la ensalada, ten el discurso de bienvenida y tal vez un baile padre-hija o algo así’, continúa Rafael, quien señala que la mayoría de las recepciones de hoy en día omiten hacer tanto un aperitivo (como una sopa) y una ensalada en favor de sólo las verduras de hoja.

Después de eso, Raphael dice que a algunos recién casados ‘les gusta levantarse y hacer más baile’, mientras que otros, ‘pasan directamente de las ensaladas a la comida y luego hacemos tostadas al final de eso’. A Orth le gusta la primera opción, ya que ‘tenemos a todo el mundo controlado’, dice. ‘Es difícil conseguir que todo el mundo vuelva a prestar atención [después de bailar]’.

Reunirse para el plato principal

En cuanto a servir el plato principal, Orth sugiere que se organicen eventos al estilo buffet haciendo que el DJ o el MC llamen a cada mesa individualmente, y no dejar que los invitados se sirvan ellos mismos. ‘Para agilizar y también controlar cómo va el servicio, los llamamos por mesa’, dice. ‘Ellos vienen y nosotros siempre servimos en el buffet, así que eso va rápido. Siempre tenemos un menú profesional obvio justo al principio del buffet, y si hay muchas cuestiones dietéticas entonces cada cosa individual puede ser nombrada para que la gente sepa lo que es’.

Ya sea que vayas al servicio de mesa, a un buffet o a una cena familiar, Orth dice que mantiene la porción de comida de la noche a no más de una hora, sin importar el tamaño de la fiesta. ‘En esta boda que hicimos hace muy poco, conseguimos que todo el mundo, 250 personas, lo hicieran en menos de 40 minutos!’ se jacta.

Don’t Make Cake Cutting ‘A Thing’

Cuando se trata de cortar el pastel, que sea corto y dulce. Después del plato principal, Orth aconseja a sus parejas que hagan tostadas, pero, ‘Que las tostadas no duren más de 20 minutos’, dice. ‘La gente pierde el interés rápidamente, incluso si se trata de su familia y amigos más queridos.’ Luego un rápido corte del pastel, seguido del primer baile y los bailes de padres e hijos, durante el cual sus servidores terminarán de cortar y servir el pastel. ‘Se mueve sin esfuerzo para disfrutar del pastel’, dice Orth. ‘Después del pastel, es cuando el DJ pone la música y la gente empieza a festejar de verdad.’ Rafael reitera que el corte ceremonial no debe tomar mucho tiempo. ‘Muchas parejas últimamente no han parado la acción de cortar el pastel’, dice Rafael. ‘Durante la entrada, a veces hacen una pequeña foto del corte del pastel, y luego el pastel se saca para ser cortado.’

Servir mordiscos nocturnos

Sugiere hacer estaciones de postres o pases de golosinas en la pista de baile. ‘Es una gran manera de no tener que detener la acción y mantener el baile toda la noche,’ explica Raphael. A Orth también le gusta servir un bocadillo especial más cerca del final de la noche. ‘Hemos estado incorporando un aperitivo nocturno, ya sea un carrito de helados, nachos o algo especial para la pareja’, dice. ‘Eso también mantiene a la gente interesada. Saben que habrá un refrigerio nocturno, así que eso mantiene a la gente involucrada’.

¡Sorprende a tus invitados!

No importa lo que decidas hacer en cuanto a la comida, no tienes que ponerlo todo por adelantado para los invitados en la invitación de la boda o en la página web. ‘Di ‘ceremonia a esta hora y luego cena y baile a continuación”, recomienda Raphael. ¡Y no se requiere que los invitados hagan una selección de los platos por adelantado! ‘En un martes de marzo, no sé lo que quiero comer en mayo’, añade Rafael con una risa. ‘Las parejas hacen eso porque sienten que va a hacer que las cosas funcionen más suavemente y quieren sentir que están ofreciendo una opción. Trato de que mis parejas o bien sirvan un plato con una opción vegetariana o tengan una opción en la mesa.’