¡Es la época del año perfecta para la menta, el ponche de huevo y el chocolate negro!
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Si te has decidido por una boda de invierno, entonces es probable que estés obsesionado con la temporada. El invierno es una temporada en la que se puede disfrutar en casa de una taza de cacao caliente, hornear los favoritos de la temporada como las galletas de azúcar, y entretenerse con cócteles especiales como el ponche de huevo y, bueno, ¡con granada! Su boda invernal debería evocar esos mismos sentimientos y sabores, por lo que le animamos a que sea creativo con un pastel de boda invernal único y posiblemente inesperado.
Cuando se elige un sabor de pastel de boda invernal, las opciones pueden parecer casi infinitas. Dicho esto, es totalmente aceptable traer más sabor, más textura y un poco más de riqueza al paladar en esta época del año. Hay menos fruta en la temporada de invierno en comparación con las dulces bodas de verano, y eso deja espacio para jugar con sabores más profundos como la calabaza, el pan de jengibre y cualquier cosa que evoque un poco de nostalgia infantil.
Para saber cuáles son los mejores sabores para su pastel de bodas de invierno, llamamos a expertos de todo el país para que compartan sus favoritos de la temporada. A continuación, presentamos 30 combinaciones de sabores de pasteles que son creativos, acogedores y perfectos para cualquier boda invernal.
Matcha de chocolate
Pareja de torta de chocolate oscuro con los sabores de nuez del glaseado matcha para una combinación única que seguramente encantará a sus invitados. Además, este sabor se combina perfectamente con la mermelada de frambuesa y las bayas para aportar un poco de verano a la mezcla. ‘Mis perfiles de sabor ideales para el invierno están hechos de especias cálidas y rellenos decadentes terminados con glaseado de chocolate oscuro y goteos pegajosos’, dice Emily Lael Aumiller de Lael Cakes en Brooklyn, Nueva York.
Trufa de chocolate y avellana
Para el amante del chocolate, este pastel es un sueño. ‘El pastel en sí es un pastel de chocolate relleno de crema de mantequilla de moca y ganache de chocolate, con sabores ricos y decadentes que son paralelos a un menú de invierno típicamente más pesado’, dice Moriah Tulier de Wildflower Cakes en Denver, Colorado. El pastel está decorado con trufas de avellana tricolores y ligeramente espolvoreado para lograr un efecto de nieve. Tulier añade, ‘Este pastel es perfecto para una boda de invierno en cualquier ambiente, y es un verdadero regalo para los que aman tanto los pasteles de boda tradicionales como la pastelería francesa’.
Zanahoria con especias y crema de chocolate blanco
Llevando los sabores clásicos y las especias de la tarta de zanahoria a la mesa, ¡pero con un invernal toque de chocolate blanco! ‘Este sabor es la combinación perfecta de un ambiente cálido y ‘festivo», dice Gabriela Szegner de Dulce Couture Cakes en Ottawa, Canadá. ‘Me trae recuerdos de galletas de jengibre, nuez moscada, canela y un poquito de picante con mi especia secreta: la pimienta de cayena. Luego, se empareja con crema de mantequilla de chocolate blanco entre las capas.’
Pastel de mantequilla blanca con crema de ponche de huevo y crema de mantequilla con especias
Mantener las tradiciones con una tarta de boda de crema de mantequilla pero darle un toque festivo añadiendo ponche de huevo y especias para hornear. ‘Cuando llega el invierno, la gente tiende a optar por alimentos ricos y reconfortantes’, dice Johanna Zuniga de Dream Cakes en Portland, Oregon. ‘Los sabores nostálgicos, o de las fiestas como ésta, tienden a recordarnos a la familia’.
Pan de jengibre con compuesto de pera y crema de vainilla
Pareja una tarta de especias audazmente condimentada con peras dulces de invierno y crema de mantequilla de vainilla. ‘Para las bodas invernales, me encantan los pasteles ricos en sabor pero no demasiado densos y pesados’, dice Dalana Fleming de The Cake and The Giraffe en Vancouver, Canadá ‘Un picante y esponjoso pastel de pan de jengibre emparejado con compota de pera dulce me resulta cómodo y acogedor’.
Baklava
Deje la fruta y vaya con un spin-off de este clásico postre. ‘A diferencia de la primavera y el verano, suelo animar a las novias a que dejen los sabores de la fruta y busquen sabores ricos y cálidos en sus pasteles’, dice Voula Tripolitsiotis de Blue Lace Cakes en Gaithersburg, Maryland. ‘Esto comienza con un pastel de nueces con especias, con salsa de caramelo de miel para añadir el sabor a miel que a todos nos gusta en baklava y algo de dulzura extra. Luego se empareja con crema de mantequilla de nuez y se termina con nueces confitadas con canela.’
Plátano caramelo salado
Aunque este combo no es exclusivamente estacional, Fleming dice que sigue siendo una opción popular entre sus clientes en esta época del año. ‘Es un sabor más rico que es el favorito de los fans en invierno’, dice. Creo que todos estamos de acuerdo en que el pastel de vainilla con crema de caramelo, caramelo de plátano y llovizna de caramelo salado es una opción rica y deliciosa para cualquier época del año.
Calabaza con avellanas confitadas, caramelo de salvia silvestre de montaña y crema de mantequilla de praliné de avellana
‘En esta época del año, los días se desvanecen rápidamente, y el aire es mucho más frío’, dice Megan Clark de Megan Joy Cakes en Vail, Colorado. ‘Así que naturalmente buscamos sabores cálidos y reconfortantes como éste’. Este combo trae los sabores únicos de una calabaza de invierno favorita, toda vestida con muchas avellanas dulces, caramelo y una sabrosa y reconfortante crema de mantequilla.
Especia Chai
No hay nada mejor que sentarse con una enorme taza de té chai y beberlo a sorbos durante el invierno, y puedes llevar esa sensación a tu boda. Tripolitsiotis dice que esta tarta está hecha con té chai elaborado, así como con especias chai que se hornean en la tarta. Como toque final, se combina con una crema de mantequilla de miel para redondear los sabores. ‘Las especias de la tarta proporcionan el sabor cálido y al añadir miel a la crema de mantequilla se realza el chai’, dice.
Chocolate negro con crema de menta de chocolate blanco
Este fue el sabor que Ashley Lattier de Ashley Cakes en Raleigh, Carolina del Norte hizo para su propia boda y resultó ser un gran éxito. Para hacer esta creación, que ella aconseja en contra para su propia boda, añadió menta a la esponjosa crema de mantequilla de chocolate blanco y luego la colocó en capas entre un rico pastel de chocolate negro. ‘Emparejar el chocolate negro con el chocolate blanco y la menta parecía la combinación perfecta para nuestra boda de invierno, y es un sabor que hemos estado haciendo desde entonces’, dice.
Relleno de praliné de avellanas y crema de café
Recrea una de las mejores sensaciones del invierno todo en uno con un pastel de especias con relleno de praliné dulce y crema de mantequilla de café para complementar y redondear los sabores. ‘Una de mis partes favoritas sobre el inicio del invierno es acurrucarme en mi cafetería favorita y tomarme un café con leche’, dice Bria Helgerson de Flourish Cake Design en Chicago, Illinois. ‘Esta combinación de pasteles es como una avellana condimentada tarde en un día de nieve, lo que es genial para disfrutar con una taza de café al final de una boda invernal rodeado de amigos y familiares’.
Snickerdoodle con crema de canela y queso en polvo
Para un pastel de invierno que incorpora especias para hornear con un poco de nostalgia, este es el sabor. ‘Mi madre siempre horneaba lotes de galletas de chocolate y azúcar durante las fiestas’, dice Lattier. ‘¡Así que este sabor a pastel siempre me trae recuerdos de la infancia de esperar a que las galletas frescas terminen de hornearse mientras veo películas navideñas!’ El pastel incorpora los sabores dulces y picantes de las galletas de snickerdoodle, todo ello mientras se cubre con un glaseado de queso crema con una pizca de canela.
Amaretto Nutella
Para una opción dulce y sabrosa, considera incorporar licor de almendras en tu elección del pastel. ‘Recomendamos la Nutella de Amaretto como un gran sabor para disfrutar durante las fiestas’, dice Gayoung Kim de Soul Cake en Boston, Massachusetts. ‘El pastel tiene una infusión de Amaretto, que es un licor dulce italiano con sabor a almendra, y está relleno de crema de mantequilla de merengue suizo con sabor a Nutella. Creemos que la combinación de licor de almendras y chocolate con avellanas es deliciosa’.
Fudge con menta, mousse de chocolate y crema de merengue
‘A medida que el clima se vuelve más frío y empieza a nevar, me encanta tomar cacao caliente de menta con mi hijo’, dice Rachal Teufel de Intricate Icings en Denver, Colorado. ‘Me encanta tomar esos recuerdos especiales y traducirlos en pasteles’. Ella pone capas de rico pastel de chocolate, mousse de chocolate de menta ligera, y una crema de mantequilla de merengue suizo de vainilla que recuerda a la crema batida. ‘Espolvoreo caramelos de menta aplastados en cada plato cuando se sirve para un bonito final’, dice.
Té de Chai y crema de miel
‘Nuestro sabor de pastel de boda invernal más popular es nuestro pastel de té Chai con especias y crema de mantequilla francesa con miel’, dice Lexi Mota de The Cakerie en Birmingham, Alabama. ‘Equilibramos las especias del pastel con el ligero sabor a miel del glaseado. Es una combinación clásica que nos recuerda a una taza de té caliente en un día frío, y las especias le dan al pastel un aspecto moteado que es hermoso cuando cortas esa primera rebanada’.
S’mores
Si tu novio está considerando un pastel de chocolate clásico, le encantará el pastel s’mores. ‘Ponemos una capa de pastel de galletas graham con ganache Valrhona oscuro y crema de mantequilla de malvavisco tostada’, describe Mota. ‘Es una obra de teatro sobre un postre clásico que puede ser cambiado para adaptarse a la pareja, también.’ Ella recomienda aromatizar el relleno de malvavisco con menta o naranja. ¡Qué rico!
Vainilla con Coco, Nueces y Borbón
Y para una boda en Navidad, no busquen más que el giro de Mota en el pastel del estado de Alabama, el Lane Cake. ‘Nuestro clásico pastel de vainilla se hace decadente con una mezcla de coco, nueces tostadas, bourbon y pasas doradas empapadas de bourbon’, dice Mota. ‘Hacemos un borde de crema de mantequilla francesa de vainilla para fijar el relleno entre las capas, y recomendamos que este pastel esté desnudo para permitir que el coco y las nueces goteen por los lados’.
Menta y doble chocolate
Los pasteles de boda de invierno son todos de sabores ricos e indulgentes. ‘Algo en la menta fresca hace que se sienta como en las fiestas’, dice Elysia Root de los Pasteles Raíz Elysia de Chicago, que combina el sabor invernal con un decadente pastel de doble chocolate, crema de mantequilla de menta rosa, bastones de caramelo triturados y ganache de chocolate oscuro. ‘Es dulce y refrescante, y cuando se combina con el chocolate, es una deliciosa manera de saborear la temporada y terminar una comida de boda!’ Los bastones de caramelo triturados y la rica crema de menta son un inesperado contraste de textura que a tus invitados les encantará.
Pastel de especias de mantequilla marrón con crema de queso y crema de arce
Chocolate mexicano
Para una pareja aventurera en busca de algo inesperado, busquen la combinación picante-dulce de chocolate mexicano en la torta de chocolate con chile de Root’s con crema de mantequilla de chocolate mexicano y dulce de chocolate. ‘Damos sabor a la torta de chocolate con canela y pimienta, luego la acompañamos con crema de mantequilla de chocolate mexicano con canela y una capa de chocolate amargo’, describe Root. No es para los tradicionalistas, pero es una combinación ganadora que sorprenderá a sus invitados y se convertirá en su nueva delicia invernal favorita.
Relleno de Ganache de Mantequilla, Almendra y Chocolate Blanco
‘Nuestros sabores de boda de invierno más populares son cálidos y tentadores’, dice Erin Holloway de Art of Cakes Bakery en Maryville, Tennessee. ‘El pastel de almendras mantecosas es nuestro sabor de pastel de boda tradicional más popular, y en invierno lo cubrimos con un relleno de chocolate blanco cremoso de ganache’. ¡Una rica actualización de un clásico es siempre una buena idea!
Relleno de nuez azucarada y mantequilla marrón
‘También me encanta nuestro pastel de nuez azucarada con relleno de mantequilla marrón’, dice Holloway. ‘Es algo que se puede comer después de una comida de Navidad. Tiene un cálido y tostado sabor a nuez y el relleno de mantequilla marrón realmente lo realza.’
Relleno de Vainilla Bourbon y Frambuesa
Para un poco de diversión, Holloway recomienda el pastel de vainilla bourbon con relleno de frambuesa. ‘La tarta de vainilla bourbon es un toque de vainilla tradicional. Las frambuesas añaden algo de dulzura y sabor, y la ruda roja aporta los colores navideños dentro del pastel’, describe. ¡Asegúrate de tomar fotos del corte del pastel!
Comida del Diablo y crema de menta
‘Tenemos algunos sabores que sólo dicen ‘invierno», dice Jennifer Luxmoore de Sin en Providence, Rhode Island. ‘Nuestro suave y esponjoso pastel de comida del diablo con crema de menta es uno de ellos. La crema de mantequilla es blanca y cremosa, con trozos de bastón de caramelo mezclados’. ¡Parece que la nieve se desliza sobre el pastel de chocolate negro!
Pastel de especias y chocolate blanco Chai Ganache
‘Uno con el que nos encanta acurrucarnos frente a una chimenea es nuestro pastel de especias. Combina especias cálidas y fragantes como canela, macis, pimienta de Jamaica y nuez moscada, y está rellena con un rico chocolate blanco chai ganache y crema de mantequilla de chocolate oscuro’, describe Luxmoore. Ese uno-dos de especias definitivamente le dará a tus invitados una sensación cálida y acogedora.
Relleno de Chocolate Blanco y Cuajada de Granada
‘Finalmente, a las parejas les encanta nuestro pastel de chocolate blanco con relleno de cuajada de granada’, dice Luxmoore. ‘El relleno rojo contra la torta blanca es un hermoso contraste, y ese relleno frutal es un buen cambio de sabor de los ricos sabores de chocolate de la temporada’.
Crema de pan de jengibre y ponche de huevo
‘Nos encanta crear pasteles que son invierno en un bocado’, dice Kristina Serfass de Baked. Pasteles a medida en Seattle, Washington. ‘¡Es divertido darle un giro único a los sabores más tradicionales de las fiestas!’ Para una dosis seria de nostalgia navideña, pruebe el pastel de jengibre con una crema cremosa de ponche de huevo, que lo llevará directo a la infancia.
Relleno de arándanos, naranja y queso crema
A un paladar más adulto le encantará la tarta de naranja y arándanos, una tarta de vainilla con arándanos frescos glaseados con un relleno de queso crema con cáscara de naranja. Una combinación totalmente clásica de sabores navideños, presentada de una manera nueva e inesperada.
Chocolate Menta
Love chocolate? ‘A los invitados de todas las edades les encantará el pastel de chocolate y menta, con pastel de chocolate negro, ganache de chocolate y crema de menta’, describe Serfass.
Bourbon Caramel Pecan
‘ El invierno es el momento perfecto para los sabores ricos’, dice de su pastel de bourbon y nuez. ‘El pastel de nuez en sí es de textura ligera, pero el sabor de las nueces asadas y el caramelo de bourbon es bastante decadente’. Capas de pastel de nuez, caramelo de bourbon y ganache de chocolate se disfrutan mejor sentados junto al fuego.
