Plus, ¡recetas completas para que las pruebes por tu cuenta!
Tabla de Contenido
Los invitados a la boda esperan ansiosamente la hora del cóctel -con cócteles recién servidos y un surtido de deliciosos aperitivos- en casi todas las bodas. Pero si eres tú quien paga por estos deliciosos aperitivos, sabes que el coste de dichos aperitivos (¡incluso si son del tamaño de un bocado!) puede ser, bueno, costoso.
Por esta razón, preguntamos a los mejores chefs de resorts y restaurantes de todo el país cómo conseguir más dinero sirviendo aperitivos que sólo parecen caros. Además de su consejo -spoiler: son grandes fans del queso y las verduras de raíz- también les pedimos que compartieran recetas de deliciosos aperitivos que sorprenderán a sus invitados, pero no a su cartera.
Lean las 20 recomendaciones de aperitivos impresionantes, pero baratos, de 20 chefs de la comunidad de bodas. Siéntase libre de probar cada plato ahora y agradézcanos después cuando sus invitados piensen que ha gastado una fortuna.
Quesadilla de cerdo Kalua
Peter Merriman-de Merriman’s Kapalua at Kapalua Resort in Maui, Hawaii-recomienda este plato por dos razones: ‘Los ingredientes son extremadamente asequibles y porque puedes cortar la quesadilla en muchos trozos’, dice.
Para hacerla, necesitarás los siguientes ingredientes:
Directions: Precalentar el horno a 400°. Esparcir el queso de cabra en cada tortilla, seguido de la carne de cerdo, el queso cheddar y el parmesano. Cubrir cada pila con otra tortilla para formar un sándwich, y comprimir ligeramente. Hornee durante 6-8 minutos. Cortar en seis trozos y servir con salsa de mango y chile.
Pan plano de queso de cabra con arándanos
Al chef Jeff Simms de The Breakers en Palm Beach, Florida, le encanta servir panes planos porque, dice, ‘los ingredientes son súper asequibles y están disponibles en las tiendas locales’.
Para hacer, necesitarás los siguientes ingredientes:
Directions: Darle forma a 25 círculos del pan plano, usando un cortador de galletas circular de 1 1/2′. Hornee durante 5-7 minutos. Usando una batidora, mezclar el queso de cabra y el queso crema, junto con la cáscara de limón, sal y pimienta, antes de colocarlos en una bolsa de repostería. Ponga una capa fina y uniforme en cada pan plano, y luego agregue tres arándanos en el centro. Calentar la miel y mezclar el tomillo finamente picado. Calentar el pan plano a 350° durante unos minutos, rociar con la miel y el tomillo, servir.
Pan y Ricotta Batida
Cuando se le preguntó, el Chef John Delucie, Lumaca del Hotel HGU, de la ciudad de Nueva York, recomendó este plato, diciendo, ‘la ricotta, el pan y la miel son todo lo que necesita para crear este elegante aperitivo’.
Para hacer, necesitarás los siguientes ingredientes:
Directions: Cortar el pan en rebanadas de 1 1/2′ de grosor y untarlas con aceite de oliva, sal, pimienta. Colóquelo en una sartén o en la parrilla hasta que esté ligeramente tostado, luego cúbralo con ricotta y cúbralo con un chorrito de miel y una pizca de pimienta negra triturada.
Croquetas de pimiento
Este plato es una visita del chef Danila Bogdan del Hotel Bluebird London en la ciudad de Nueva York porque el queso cheddar y el queso crema son quesos muy asequibles.
Para hacer, necesitarás los siguientes ingredientes:
Directions: Mezclar todo a mano en un gran tazón y luego pasar la mezcla por un procesador de alimentos hasta que esté suave. Enrollar en bolas de una pulgada y refrigerar hasta que esté listo para servir.
Prosciutto-Wrapped Figs
En Baron’s Cove en Sag Harbor, Nueva York, el chef Luke Andrews recomienda este plato porque requiere sólo cuatro ingredientes -higos, queso gorgonzola, prosciutto en rodajas y melaza de granada- que, según él, tienen un precio razonable.
Para hacer, necesitarán los siguientes ingredientes:
Directions: Cortar los higos en cuartos, colocar un pequeño desmenuzamiento de queso azul en el centro de cada pieza, envolver con jamón en rodajas finas. Hornee durante cinco minutos a 400°. Colóquelos sobre las micro verduras y rocíelos con melaza de granada.
Tártaro de atún
El chef Nelson Berrios del Venetian Resort de Las Vegas, Nevada, es un fanático de este plato porque, según él, ‘el atún de aleta azul es más rentable que su predecesor, y no compromete la calidad y el sabor’.
Para hacer, necesitarás los siguientes ingredientes:
Directions: Filetear y cortar el atún en dados, mezclar con aceite de oliva y un puñado de pistachos. Adornar con una llovizna de alioli de Calabria, chips de taro y microverdes y servir en una cama de pepinos.
Togarashi Seared Ahi
Chef Kenzie Allen, JRDN del Hotel Tower23 en San Diego, California creó este aperitivo de ahi chamuscado, diciendo ‘las huevas de salmón son una deliciosa alternativa al caviar y no romperá la banca’. Además, ¿hacer de este plato un ganador? La combinación de sabores frescos como el aguacate, el pepino y el cilantro.
Para hacer, necesitarás los siguientes ingredientes:
Directions: Cubrir el exterior del lomo de ahi con aceite de sésamo picante y togarashi. Cazar en una sartén hasta que haya una buena corteza. Rebana el atún en rodajas de un cuarto de pulgada. Batir el aguacate con jugo de limón y sal hasta que esté suave y cremoso. Mezclar los dados de chalota y pepino en un tazón con aceite de oliva y sal. En una cuchara de miso o en un plato pequeño, coloque la rebanada de atún y cubra con el mousse de aguacate y la salsa de pepino. Terminar con un poco de huevas de salmón, hoja de cilantro y sal marina.
Ostra en media concha con mignonette de tequila
Las ostras son las favoritas en las bodas, especialmente en verano, y por una buena razón. ‘Las ostras son fáciles de preparar, así que se ahorra dinero en mano de obra’, dice el chef Bradley Martlatt del Hotel InterContinental de Washington, D.C.
Para hacerlas, necesitarás los siguientes ingredientes:
Directions: Limpiar y descascarar las ostras. Mezclar el tequila, el vinagre, los chalotes picados y rociar sobre las ostras. Finalmente, colóquelas sobre un lecho de alcaparras y sírvalas con una rodaja de limón y salsa de tabasco.
Baked Brie Bites
‘Debido a que el hojaldre es barato y a que estos bocados requieren una preparación mínima’, el chef Anthony Smith del JW Marriott Denver Cherry Creek en Denver, Colorado, recomienda los bocados de brie horneados. Para que este plato sea único para un evento especial como una boda, sugiere combinar los pasteles con conservas de frambuesa dulce. ¡Qué rico!
Para hacerlos, necesitarán los siguientes ingredientes:
Directions: Precalentar el horno a 375°. Extender la masa y cortarla en 24 cuadrados del mismo tamaño. Coloca los cuadrados en una plancha de cocina rociada, luego agrega un pequeño trozo de brie y enrolla. Cubrir con la conserva de frambuesa y hornear durante 15 minutos. Adornar con romero o menta.
Huevos endiablados al estilo sureño
Los huevos duros son los favoritos de Lee Michael, el chef de Wentworth by the Sea en New Castle, New Hampshire, porque es probable que tenga la mayoría de los ingredientes a mano. ‘Estos ingredientes son todos básicos en la cocina, excepto el caviar de salmón, que le da a estos huevos un aspecto lujoso’, dice.
Para hacerlos, necesitarás los siguientes ingredientes:
Directions: Hervir los huevos, pasarlos por agua fría para que se enfríen. Cortar los huevos por la mitad y quitar la yema. En un bol, mezclar la yema, la mayonesa, el vinagre blanco, la mostaza amarilla, la sal y la pimienta. Vuelva a colocar la mezcla en las cáscaras de las claras de huevo y adorne con caviar de salmón y cebollino.
Bife de falda y brocheta de plátano frito
‘Debido a que el filete de falda es una alternativa más económica que el filete, y porque los plátanos son tan baratos como los plátanos’, el Chef Miguel García Carlo, el chef del Grand Hyatt Baha Mar en Nassau, Bahamas, recomienda este plato ‘perfectamente barato’.
Para hacer, necesitarán los siguientes ingredientes:
Directions: Cortar el filete de falda en tiras, sazonar con sal y pimienta, asar a fuego medio. Cortar los plátanos en tubos redondos de 1 pulgada de grosor y freírlos durante 90 segundos por cada lado. Retire, escurra y coloque los plátanos sobre el bife y la brocheta con un palillo. Crea el alioli de cilantro combinando el cilantro, la mayonesa y el chile en polvo, luego colócalo sobre el filete y adórnalo con perejil fresco.
Conos de yogur griego
Chef Emmanuel Calderon del Four Seasons Hotel Seattle en Seattle, Washington, ama este plato ‘porque el caviar de American Bowfin de gran sabor es mucho más barato que el caviar de esturión importado y porque este aperitivo es tan simple de hacer’. Sin mencionar: Al servir caviar en un mini cono, le dará a sus invitados tanto un bocado como una foto de apoyo.
Para hacer, necesitarás los siguientes ingredientes:
Directions: En una licuadora, mezclar el yogur, el pepino, la menta y el limón. Viértalo en el cono, y cúbralo con caviar y hoja de eneldo.
Crostini de queso de cabra con mermelada de higo y jamón crudo
Chef Luis Colon de La Cantera Resort & Spa en San Antonio, Texas, admite que el prosciutto tiene una reputación cara, pero, en realidad, dice que se puede encontrar en el Amazonas por 15 dólares por tres onzas.
Para hacerla, necesitarás los siguientes ingredientes:
Directions: Cortar la ciabatta al ancho deseado, cepillar con aceite de oliva, sal y pimienta. Hornee el pan a 350° durante cinco minutos o hasta que esté crujiente. Freír el prosciutto o hornearlo a 375° hasta que esté crujiente. Colocar el queso cortado y el prosciutto sobre el pan tostado y cubrirlo con la conserva de higos.
Albóndigas de pecorino
‘Debido a que no hay un gran botín en el supermercado o un gran precio, ya que los ingredientes están disponibles y son baratos’, el chef Vincent Cani del Hilton Orlando recomienda este plato.
Para hacer las albóndigas, necesitarán los siguientes ingredientes:
Directions: Combina la carne, el huevo, el pecorino, el pan rallado, la leche, la sal, la pimienta y el perejil en un tazón y mézclalo con las manos. Refrigerar durante 10 minutos, luego formar bolas de 1 ¼ pulgadas y colocarlas en papel encerado. Calentar el aceite de oliva y cocinar las albóndigas hasta que se doren ligeramente.
Para hacer la salsa, necesitarán los siguientes ingredientes:
Directions: Por separado, haga la salsa cocinando las cebollas en aceite de oliva hasta que estén translúcidas, luego agregue el ajo y cocine hasta que estén ligeramente doradas. Añade los tomates, agua, azúcar, pimienta negra y albahaca. Revuelva a menudo, cocine durante una hora. Poner las albóndigas en una salsa de cocción a fuego lento y cocinar durante 45 minutos. Retirar y servir.
Remolachas tostadas y semillas de calabaza Tahini
Las verduras de raíz son un plato saludable pero asequible, según el chef Michael Dunston del Hotel Asbury Ocean Club en Asbury Park, Nueva Jersey. En esta ensalada, recomienda usar remolachas rojas o doradas. Además de ser fresca, nos encanta lo colofón que es este plato cuando está todo junto.
Para hacerla, necesitarás los siguientes ingredientes:
Directions: Mezclar cada color de remolacha por separado en aceite de oliva, sal y pimienta. Envuelva en papel de aluminio. Asar a 375° durante una hora. Una vez enfriadas, pelen y cuarten cada remolacha y métanlas con una pizca de azúcar. Para crear el tahín, mezclar las semillas de calabaza y el aceite de sésamo en un procesador de alimentos hasta que esté suave. Sazonar con sal y pimienta y pulsar una vez más. Por separado, mezclar el jugo de granada y la crema fraiche en un tazón y batir hasta que esté esponjoso y rosado, sazonar con sal. Para servir, pongan una cucharada de crème Fraiche en un plato blanco largo y rectangular. Poner encima puntos de salsa de tahini y luego poner remolachas en colores alternos junto con algunas hojas de menta.
Camarones Hawaianos
Aunque los camarones tienen una elegante reputación, la chef Cenelyn Bankson del Charleston Harbor Resort and Marina en Charleston, Carolina del Sur, dice que normalmente se pueden encontrar por unos 12 dólares la libra. Para obtener aún más rendimiento de su dinero, empaque la pesca fresca con aún más sabor.
Para hacerla, necesitarás los siguientes ingredientes:
Directions: Dados de piña a ¼ cubos cuadrados. Espolvorea los camarones crudos con condimento Old Bay y cocínalos al vapor hasta que estén completamente cocidos, unos tres minutos, luego refrigéralos. Pele las rayas ‘¼’ de una punta del pepino a la otra a lo largo, luego cree anillos. Ponga el guacamole en el centro del anillo de pepino, y luego haga descansar los camarones con la cola hacia arriba. Coloca un cubo de piña entre el cuerpo y la cola del camarón. Adorne con un pétalo de flor comestible.
Tabbouleh de estilo español
‘Debido a que los ingredientes frescos combinados con la quinua hacen de este plato una opción económica y nutritiva’, dice José Casals, chef de Acqualina Resort & Residences en Sunny Isles Beach, Florida.
Para hacer, necesitarás los siguientes ingredientes:
Directions: Combina todos los ingredientes en un tazón y tíralos. Colóquelos en tazas de lechuga, luego rocíe con aceite de oliva y cacahuetes picados.
Gigantes al horno
Arron Milano-el chef del La Mer Beachfront Resort en Cape May, New Jersey-creó este ‘plato perfectamente barato’, diciendo ‘es un elegante pastel de queso con ingredientes súper asequibles’.
Para hacerla, necesitarás los siguientes ingredientes:
Directions: Poner agua, mantequilla, sal y azúcar en una cacerola, calentar al vapor. Añada la harina y mezcle a mano durante 8 minutos a fuego medio hasta que se forme la masa. Mezclar el queso y los huevos, luego colocar en una bolsa de repostería, montar montones de 2 pulgadas en una bandeja de galletas y hornear a 400° durante 15 minutos.
Higo + tapas de queso de tomate
‘Porque puedes hacer muchos aperitivos con ingredientes mínimos’, el chef Carlos Chimal de Panama Jack en Cancún, México, recomienda este plato.
Para hacerlos, necesitarás los siguientes ingredientes:
Directions: Para los tomates, quitar la parte superior y las semillas del tomate. Mezclar el queso panela, sal y pimienta, salsa pesto y nueces y rellenar el tomate. Vuelva a colocar la tapa y adorne con albahaca. Para los higos, quitar la tapa y las semillas del higo. Mezclar el queso feta, sal y pimienta, salsa pesto, aceite de oliva y nueces y rellenar el higo. Vuelva a colocar la tapa y adorne con albahaca.
Tártaro de remolacha tostada
Como Dunston, el chef Jarrod Moiles de Decoy Dockside en el Lakehouse Hotel & Resort en San Marcos, California es un gran fanático de las remolachas. ‘La remolacha tiene un precio razonable y es un buen toque para un entremés de boda’, dice.
Para hacerla, necesitarás los siguientes ingredientes:
Directions: Asar las remolachas hasta que estén tiernas. Pelarlas, saltearlas en mantequilla por unos minutos, luego mezclarlas con vinagre de jerez, estragón picado, sal, cebollino y aceite de oliva. Batir la crema fresca hasta que se formen picos rígidos, y luego colocarla en una bolsa. Afeitar las patatas fritas de una patata pelada y hornearlas a 400° hasta que estén crujientes. Picar las patatas hasta que tengan una textura crujiente. En una cuchara de miso, coloque 1,5 onzas de tártaro de remolacha, y luego póngalo en una roseta de crema fresca. Cubrir con caviar y patatas desmenuzadas. Adornar con hojas de hinojo.
