Haz que el postre sea inolvidable con una tarta de boda como ninguna otra. Si te sientes un poco atrevido, eres un tonto de corazón, o quieres un pastel tan único como tu historia de amor, has venido al lugar correcto. Ya han pasado los días del chocolate o la vainilla, ya que los pasteles de boda han ascendido en las filas de la confitería hasta convertirse en verdaderas obras maestras, tanto por dentro como por fuera.
‘Me ha alegrado mucho ver que se han incorporado más tés, hierbas e ingredientes que se suelen considerar para la comida sabrosa en los sabores de los pasteles’, dice la diseñadora de pasteles Jasmine de Lung. Con un menú lleno de opciones como el queso azul, el té Earl Grey, el sésamo, el cilantro y el queso feta, ella es definitivamente una creadora de sabores cuando se trata de perfiles de sabor brillantes y únicos y de sacar a los clientes de sus zonas de confort’. ‘La combinación de sabores más inusual que hice que una pareja pidió para su boda fue un pastel de vino de sake con pasta de sésamo negro, crema de mantequilla de wasabi y copos de nori’, recuerda de Lung. ‘Basta con decir que fue polémicamente amado y odiado.’
Jasmine de Lung es un artista de la pastelería con más de 15 años de experiencia en la creación de obras maestras de confitería a medida. Es la propietaria de Jasmine Rae Cakes, con sede en San Francisco, y enseña talleres sobre el arte del diseño de pasteles.
Si es la primera vez que atraviesan el paisaje de los interesantes sabores de los pasteles de boda, de Lung les recomienda que se pregunten como pareja si hay algún sabor que tenga un significado especial para ustedes y vean si un panadero puede crear algo único. Pueden terminar sorprendiéndose con lo que finalmente se enamoran.
Recordar que cada nivel actúa como su propio pastel individual dando muchas más oportunidades de experimentar con los sabores del pastel de boda.
Con un poco de guía experta, hemos reunido 15 de los mejores sabores de pasteles de boda que son realmente únicos.
Taza de mantequilla de maní
Tabla de Contenido
Dulce, salado, con nueces-este decadente deleite marca todas las cajas. Ponga una capa de pastel de chocolate con crema de mantequilla de maní y ganache de chocolate y mantequilla de maní, y luego cúbralo todo con las copas de mantequilla de maní de Reese’s. ‘Esta es la favorita de mi esposo’, dice de Lung. ‘Naturalmente, incluimos chocolate extra y caramelo salado.’ ¡Qué rico!
Grand Marnier
Dale a tu pastel de bodas un poco de estilo francés con el sabor cítrico del Grand Marnier. El coñac da dimensión a los sabores simples del pastel y añade un poco de je ne sais quoi. Si no te gusta el Grand Marnier, cualquier tipo de coñac puede ser usado para amplificar el sabor de un pastel de boda.
Guayaba de coco tropical
Esta combinación de sabores requiere un pastel de azúcar de coco (que según de Lung sabe a galletas graham), caramelo de azúcar de coco y cuajada de guayaba o maracuyá. ‘El azúcar de coco no se licua tan fácilmente como el azúcar de caña’, explica de Lung. ‘Así que asegúrate de usar una receta de pastel inherentemente húmedo.’
Chocolate Sultry
Aquí está el desglose de este pequeño y sexy número: pastel de chocolate negro, cuajada de cabernet, frambuesas frescas y crema de mantequilla francesa. Si te sientes más aventurero, De Lung recomienda el maridaje con queso de cabra.
Si tienes poco presupuesto, de Lung aconseja que ‘optar por pasteles de hoja para alimentar a los invitados puede ayudar con la tarifa de corte del pastel del catering’.
Bananas Foster
Bananas Foster puede haber nacido en el Barrio Francés, pero no tienes que estar en Nueva Orleans para disfrutar de la clásica delicia. Incorpora estos sabores de NOLA por excelencia en el postre de tu boda combinando un pastel de mantequilla con un relleno de caramelo y plátano, además de ron y canela.
Pistacho Floral
Esto no es cualquier pastel de pistacho común y corriente. Este delicioso postre incorpora fresas empapadas en balsámico y refrescante crema de mantequilla de rosas. ‘Para la tarta, asegúrese de usar una receta que dé amplia latitud para una enorme cantidad de nueces’, aconseja de Lung. ‘También asegúrese de usar más sal de lo habitual, de lo contrario el sabor del pistacho será demasiado sutil.’ Esto es especialmente importante si, como de Lung, no te gustan los extractos y optas por el verdadero negocio.
Crema de café
Probar un pastel de chocolate cubierto con crema de mantequilla de café para un postre digno de ser comido. Incorpora una crema de mantequilla de merengue de café, ganache de Kahlua expreso y mousse de avellana sobre una torta de chocolate.
Luscious Lemon
‘¿Dijiste Meyer limón?’ pregunta de Lung. ‘Aunque sea un limón Eureka, me encanta que sea súper ácido, oscurecido con caramelo quemado y suavizado con algo cremoso. El limón va espléndidamente con cualquier flor, hierba o sabor de té.’
Caramelo salado
‘Caramelo Salado’ honestamente no le hace justicia a esta combinación. Piensa: Pastel de mantequilla de vainilla y frijol marrón (baba), mousse de caramelo salado y un crumble horneado (sí, como la cobertura de un pastel). Nuestras papilas gustativas no se han podido recuperar después de que de Lung nos dejara esto.
Terciopelo rojo con púas
Ya sea que vengas del sur de la línea Mason-Dixon o no, las ricas capas de pastel rojo aterciopelado y el glaseado de queso crema son un placer garantizado para el público. Lleva tu glaseado al siguiente nivel uniendo el queso crema con el decadente amaretto. Esta es una gran manera de empujar suavemente el perfil de sabor cuando se recibe un grupo de comensales exigentes.
Remolino de chocolate y vainilla
Ah, el sabor de cada recuerdo de la infancia. Sin embargo, este consumado placer de la multitud no tiene por qué ser ordinario. ‘Ya que estos sabores son tan comunes y familiares, es imperativo usar los mejores ingredientes’, dice de Lung.
Caramel Apple
¿Te envió eso a una deliciosa espiral de ensueños otoñales? Si sus nupcias están programadas para el otoño y todo su delicioso esplendor, le recomendamos que tome nota: Un pastel de especias de manzana con manzanas asadas, mousse de azúcar moreno y cubierto con crema de mantequilla de caramelo. Ahora todo lo que necesitas es el lugar rústico a juego.
Key Lime
‘Me encantan las limas Kalamansi, que creo que son originarias de Filipinas’, dice de Lung. Pero naturalmente, nuestro experto en sabores no se conformará con cualquier mezcla de confitería de lima. ‘Me encanta infundir el elemento crema con algo como el orégano’, admite.
Tea-Infused
Así es, estamos derramando todo el té en esta. De Lung sugiere un par de pasteles de té Osmanthus con albaricoques asados y glaseado de té Osmanthus. ‘Debido a que el té de Osmanthus es tan delicado, necesitas al menos dos elementos de pastel para incluir la infusión’, explica. ‘También podría recomendar la introducción de algo con textura, pero aún así delicado en sabor, como almendras en rodajas’.
Especia de jengibre
Para aquellos que les gusta el jengibre y las especias y todo lo bueno, una torta de especias de jengibre con gancho es ideal para cualquier fiesta otoñal. Combínelo con sabores de temporada como el glaseado de arce y el glaseado de vainilla para un final festivo y decadente. Nos ponemos muy cómodos sólo de pensarlo. ‘Aconsejo a mis parejas que consideren la época del año o si se van a casar junto al océano porque dependiendo del calor o si ciertos sabores pueden ser más difíciles de crear para el pastelero’, dice de Lung.
